 |
|
 |
 |
 |
Gastronomia
Italiana
Le Ricette di V&A
Il Vino
L'Olio
I Formaggi
Il Pane
La Pizza
Le Acque
Le Birre
Il Pesce
Gli Itinerari
I Ristoranti
Gli Hotel
Recensiti per Voi
Raccontaci un Viaggio
Consigliato da Voi
Ricette del Mese
Prodotti Tipici
Bere
In Edicola
Serate Enogastronomiche
Arte & Gastronomia
Mangiare & Salute
Mailing List
Links
Redazione
Viaggi & Assaggi
è un sito realizzato dalla UniPlan
Software da un progetto turistico-gastronomico ideato ed elaborato da Paolo
Gramaglia
Copyright © 2001
UniPlan Software
Tutti i diritti di riproduzione sono riservati |
|
 |
|
|
 |
Esistono diverse varietà di birra dette stili di birra, ognuna con
diverso sapore, dovuto a sistemi diversi di produzione o all’uso di diverse materie
prime. |
|
|
 |
- Abbazia, birra corposa ed ad alto contenuto
alcolico (6-9). Prodotta con tecniche sviluppate in passato nelle abbazie e riproposte
oggi con le stessa ricetta dell’epoca rispettando il metodo dell’alta
fermentazione e con la caratteristica di avere infinite aromatizzazioni.
- Ale, è la birra
tradizionale britannica con gradazione alcolica media ed ad alta fermentazione la cui
temperatura di servizio è da consigliarsi fresca di cantina Le Ale possono essere diverse
tra loro per colore e sapore e sono prodotte anche in Belgio (più alcoliche), in Germania
e negli Stati Uniti.
- Altbier, è una birra ad
alta fermentazione di origine Tedesca di colore ambrato, dal gusto amaro e dalla
gradazione alcolica bassa
- Biere Blanche, è una birra
prodotta in Belgio creata dal frumento ed ha note aromatiche decise dovita
dell’aggiunta di ciraçao e coriandolo.Questa birra è opalescente ed ha sapore
acidulo e fruttato. In definitiva risulta rinfrescante, poco alcolica, piacevole.
- Bock, Prodotta in Germania
ed indica le birre a bassa fermentazione e a elevata gradazione (tra i 5.5 e i 7.5 gradi
alcolici); se superano i 7.5 gradi alcolici si chiamano”Doppelbock”. Sono molto
corpose ed hanno un colore chiaro o bruno scuro, sono aromatica e dal gusto deciso
- Dortmunder, mone della
città di provenienza che si trova in Germania. Birra a bassa fermentazione dal sapore
intenso di luppolo. Dal colore chiaro e dal gusto deciso con gradazione alcolica tra i 4 e
i 6 gradi alcolici.
- Export, può indicare la
Dortmunder versione per l’esportazione oppure una qualsiasi birra di qualità
superiore dedicata all’esportazione.
- Lager, birra il cui mone
deriva dal freddo magazzino in cui venivano fatte invecchiare (lager in tedesco). E’
la più diffusa nel mondo, prodotta a bassa fermentazione di colore oro sbiadito e di
sapore leggermente amarognolo e asciutto, con gradazione alcolica da 4 a 5 gradi
alcolici.questa birra risulta essere ricca di spuma e anidride carbonica.
- Marzen, è la tipica birra
di Monaco di Baviera, prodotta a marzo per essere pronta nell’occasione
dell’Oktoberfest, dove è la più consumata e gradita. Dal colore che va
dall’oro carico all’ambrato chiaro, corposa dal gusto di malto e con gradazione
alcolica di 5 gradi alcolici.
- Pils, originaria di Pilsen,
città della Boemia da cui il suo nome. E’ una birra a bassa fermentazione, dal
colore giallo paglierino, gusto secco amaro, ha un perlate finissimo e schiuma
persistente.
- Stout, è una birra
tipicamente irlandese ad alta fermentazione scurissima e molto amara a causa dell’uso
del malto torrefatto. Ha una schiuma cremosa color nocciola, inoltre possiede un modesto
contenuto di alcol che si aggira intorno ai 4 - 5 gradi alcolici.
- Trappista, è la birra
prodotta tuttora dai monaci trappisti in sei abbazie tra il Belgio e l’Olanda. È una
birra forte con rifermentazione in bottiglia, con una moltitudine di aromatizzazioni, dal
colore che varia dall’oro carico all’ambrato scuro, ad alta gradazione
alcolica(tra i 5 e 10 gradi alcolici). Schiuma molto ricca, si serve in bicchieri ballon
per esaltare gli aromi.
- Waizen Weissbier, birra
prodotta con una grande quantità di frumento, caratterizzata da aromi fruttati e
speziati. Qesta birra risulta essere disetante, rinfrescante e digestiva, ma la sua più
grande caratteristica è il lievito che rimane in sospensione creando un aspetto opaco.
Sono prodotti tre tipi di Waizen:
1) Kristallklar, senza aggiunta di lievito
2) Hefeweizen, con aggiunta di lievito
3) Dunkelweizen, scura con lievito, con grado alcolico superiore alle altre.
|
|
|
